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简历编号：C78014

赖传耀个人简历

女|42岁| 身高: 164cm| 本科|10年以上工作经验
现居：徐汇区   户籍：西安市
气质佳 沟通力强 技术精悍
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求职意向
  • 工作类型：

    全职

  • 期望地区：

    上海

  • 期望行业：

    餐饮业

  • 期望职业：

  • 期望薪资：

    元/月

  • 求职状态：

    目前正在找工作

  • 到岗时间：

    随时到岗

自我评价
 
上海烹饪协会会员、国家高级技师、中式烹饪教师。2001年在APEC会议期间接待新西兰总理克拉克、新加坡总理吴作栋，1999年在徐州接待越南总理潘文凯，2000年6月、2003年1月两次接待前国家领导人，2010年世博会期间接待巴勒斯坦领导人、老挝副总理。 1990年受邀在各大宾馆和中型酒店，担任行政总厨/厨师长职务。擅长本帮菜、海派菜、淮扬菜、粤菜、川菜等。能胜任厨房各岗位操作，熟悉掌握各帮派菜肴。先后在德国、北京、山西、徐州等全国各地和欧洲受聘工作，对厨房管理，加强内部员工整体素质提高、敬岗敬业、具备丰富经验。能够组织、协调员工进行团队合作。可带教、培养员工技能，为企业内部提拔优秀骨干。
教育经历
  • 2000/3-2003/7
  • 大专|上海长宁职高|行政管理
工作经历
  • 1990/1-1995/11
  • 中餐副厨师长

    上海沈记靓汤 |餐饮业

    协助厨师长做好厨房的组织管理工作，全面负责中餐厨房的生产管理工作，带领员工从事菜点生产制作，保证向客人及时提供达到规定质量的产品，并且参加研究开发新品种及食品推销活动。
  • 1996/2-1999/3
  • 中餐厨师长

    徐州皇冠假日酒店(五星级) |餐饮业

    在餐饮部经理的配合下制订菜单，并不断推出新菜和特色菜，在掌握酒店客房出租率、客人订餐等信息后制订中厨房生产计划，并组织开展生产工作，督导各种宴会等大型餐会的厨房准备及出菜工作巡查厨房各操作点，监督厨师的投料和技术操作，满足客人对菜品的要求。
  • 2000/3-2003/3
  • 行政副总厨

    北京天伦王朝饭店（五星级） |餐饮业

    加强与餐饮销售部、餐厅部的联系，了解客人需求和销售情况，及时改进生产；与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压，降低资金使用成本，随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关；推广饮食文化、并在北京电视台进行传播，便酒店获得外界的一致好评。
  • 2004/3-2007/5
  • 行政副总厨

    山西国贸大酒店(五星级) |餐饮业

    主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量，汇报部门运作状况及存在问题；每周召集厨房例会，按排任务制定本部部门预算计划、培训计划及其他工作计划，实施部门各岗位规章制度及工作规范并检查落实，组织厨师长和技术骨干试制新产品，对宾馆酒店各时期特色菜肴进行资料整理，并进行归类存档。
  • 2007/5-2010/4
  • 总厨管理

    德国汉堡wisdom le hotel |餐饮业

    博大精深的中国餐饮美食与西方交流，组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品，根据经营目标和方针及时下达生产指标，负责菜品的筹划和更新，并参与原料价格的制定，督导厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理 ，掌握厨房工作程序，及时处理运营工作中出现的问题，负责菜点出品质量的检查、控制。
  • 2010/5-2012/12
  • 行政总厨

    上海铭德大酒店〔五星级〕 |餐饮业

    计划性的按排和对各厨房要求及执行能力、落实计划，召开部门级以上行政会、分析加强管理意识解决工作中的问题，督导采购部门工作对贵重物品验收、质量、价钱进行评估，对属下及员工进行正规培训、菜肴菜品知识、工作能力测评，对财务报表分析、毛利率掌控、成本规格制定，每季各厨房推出新款肴，让宾客对菜肴进行审核与鉴定，根据中国每年特定节假日推荐菜肴、做到价廉物美物有所值，配合前台做好服务员的培训工作、讲解及传授、向客人介绍菜肴，仪表仪容、礼节礼貌、举止规范，督导食品环境卫生、抓住每个细节不放松，抓好员工整体素质、团队协作敬岗敬业。
语言能力
  • 英语
  •   精通
我的证书
  • 2001 5
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